Stejně tak, jako existuje mnoho univerzálních receptů na těsto na přípravu různých dortů, existuje také mnoho variací na přípravu krémů různých příchutí, které můžete pak na dort použít.
Jistě se vyplatí si jich pár zapamatovat a můžete poté při přípravě dezertů snadno experimentovat s kombinacemi jednotlivých chutí.
Tady je 15 jednoduchých pudinkových krémů pro každou příležitost.
Reklamy
Pomerančový krém
složení
Vanilín – 1 balení
Mouka – 20 gr
Studené mléko – 500 gr
Cukr – 80 g
Máslo – 120 g
Strouhaná pomerančová kůra
Příprava
Vanilín smíchejte s moukou, dolijte mlékem, přidejte cukr. Směs se zahřeje a míchá po dobu 2-3 minut (od bodu varu), přičemž se míchá nepřetržitě, až ztuhne. K horké hmotě přidejte strouhanou pomerančovou kůru, smíchanou s 40g. Cukru a promíchejte až do úplného ochlazení. Do ochlazeného krému přidejte máslo.
Krém z bílé čokolády
složení
Čokoláda – 90 g
Žloutky – 4 ks
Cukr – 50 g
Mléko – 225 ml
Smetana – 75 ml
Příprava
Čokoládu nastrouhejte. Smíchejte šlehačku, žloutky a cukr. Zahřejte mléko ve velkém hrnci a přidejte smetanu. Vmíchejte vaječnou směs a řádně promíchejte. Snižte teplotu a vařte a stále míchejte asi 5 minut. Směs by měla jemně zhoustnout. (Teplota směsi by měla být 67 ° C.) Nalijte směs na čokoládu do misky, dobře promíchejte.
Babushkin
složení
Vejce – 5 ks
Mléko – 1 hrnek
Cukr – 1/2 šálku
vanilín
Mouka – 2 polévkové lžíce
Máslo – 200 g
Příprava
Smíchejte mouku s cukrem a vejci, přidejte vanilín. Mléko přiveďte k varu a vlijte vaječnou směs. Povařte 7-10 minut a výslednou hmotu promíchejte mixérem. Vmíchejte máslo a vyšlehejte jemný krém.
Univerzální krém
složení
Mléko – 2 šálky
Vejce – 2 ks.
Mouka – 3 polévkové lžíce
Cukr – 1 hrnek
Mléko – 1 hrnek
Příprava
Smíchejte vejce s moukou a rozmíchejte všechny hrudky. Mléko s cukrem přiveďte k varu a nalijte vaječnou směs, za neustálého míchání povařte, poté odstraňte z tepla a míchejte krém, dokud nevychladne.
Krém s lesním ovocem
složení
Smetana – 400 ml
Vanilková esence – 1 polévková lžíce
Žloutek – 4 ks
Cukr – 1 polévková lžíce
Lesní ovoce – 100 gr
hořká čokoláda
Příprava
Povařte smetanu a vmíchejte do ní žloutky s cukrem. Povařte za neustálého míchání, poté odstraňte z tepla a míchejte krém, dokud nevychladne. Potom přidejte lesní ovoce a hořkou čokoládu.
Kávový krém
složení
Silná káva – 1 hrnek
Cukr – 3 polévkové lžíce
Žloutek – 2 ks
Mouka – 2 polévkové lžíce
Smetana 20% – 0,5 šálků
Máslo – 50 g
Příprava
Roztavte cukr, smíchejte jej s vodou a vytvořte sirup, který vmícháte do kávy. Smíchejte žloutek s moukou a promíchejte se smetanou a kávou. Povařte za neustálého míchání, poté odstraňte z tepla a míchejte krém, dokud nevychladne. Nakonec vmíchejte máslo.
Škrobový krém
složení
Mléko – 1,5 šálků
Žloutek – 3 ks
Bramborový škrob – 1 polévková lžíce
Cukr – 150 g
vanilín
Příprava
Smíchejte žloutky a cukrem, přidejte mléko a škrob. Povařte za neustálého míchání, poté odstraňte z tepla a míchejte krém, dokud nevychladne. Nakonec vmíchejte vanilín.
Anglický krém
složení
Mléko – 1 litr
cukr prášek – 500 gr
Žloutek – 16 ks
Vanilín – 1 balení
Příprava
Smíchejte žloutky s cukrem a promíchejte. Přiveďte mléko k varu a vlijte do něj směs žloutků s cukrem a vanilín. Povařte za neustálého míchání, poté odstraňte z tepla a míchejte krém, dokud nevychladne.
Glace krém
složení
Máslo – 250 g
Cukr – 150 g
Vejce – 3 kusy
vanilín
Koňak nebo dezertní víno – 1 lžička
Příprava
Smíchejte cukr s vodou a vařte do úplného rozpuštění cukru. Vyšlehejte vejce a vmíchejte do nich připravený sirup. Potom přidejte vanilín, máslo a koňak, nebo víno. Můžete také přidat čokoládu.
Citronový krém
složení
Máslo – 100 gr
Vejce – 2 ks
Cukr – 150 g
Citron – 3 ks
Příprava
Smíchejte vejce s cukrem a nastrouhanými citróny, nakonec vmíchejte máslo. Povařte za neustálého míchání, poté odstraňte z tepla a míchejte krém, dokud nevychladne.
Krém s lískovými oříšky
složení
Cukr prášek – 120 g
Žloutek – 4 ks
Vanilín – 0,5 sáčku
Mléko – 100 g
Ořechy lískové – 150 g
Máslo – 120 g
Příprava
Smíchejte všechny přísady kromě ořechů a másla do směsi. Povařte za neustálého míchání, poté odstraňte z tepla a míchejte krém, dokud nevychladne. Nakonec vmíchejte máslo a oříšky.
Mléčný krém s kávou
složení
Mléko – 1 litr
Cukr prášek – 300 g
Přírodní pražená káva – 50 gr
Žloutek – 10 ks
Máslo – 30 g
Mouka – 125 gr
Příprava
Smíchejte kávu a jednu sklenici mléka. Povařte 8-10 minut na mírném ohni. Smíchejte mouku s cukrem a žloutky, zahřejte na slabém ohni, neustále míchejte a postupně přidejte kávový vývar a zbývající mléko. Přidejte máslo a odstraňte z tepla. Míchejte do vychlazení.
Vanilkový krém
složení
Vejce – 2 ks
Cukr – 2 polévkové lžíce
Mouka – 2 polévkové lžíce
Mléko – 1/4 litru
Vanilkový cukr nebo vanilín
Máslo – 50 g
Příprava
Smíchejte vejce s cukrem, přidejte mouku, 4 lžíce mléka a promíchejte. Mléko přiveďte k varu a vlijte vaječnou směs. Povařte za neustálého míchání