Obáváte se někdy, že po nákupu doma je maso, které jste si koupili, trochu tvrdé a zkazí vám oběd? Zde je několik triků, jak povolit a změkčit i to nejtvrdší maso. Maso se stane úžasně křehkým a měkkým. Vše, co potřebujete, je maso a sůl.
Křehké maso
Jak změkčit maso, rady profesionálního kuchaře. Tento trik používá ve své kuchyni již několik let a dokonce tvrdí, že díky němu je maso křehké jako „filet mignon“, nejkřehčí maso na světě.
Sůl
Sůl má „kouzelný“ účinek. Odvádí z masa přebytečnou vodu a činí ho měkčím a pružnějším. Maso je pak třeba omýt pod tekoucí studenou vodou.
Sůl během marinování odvádí z masa přebytečnou vodu, díky čemuž je maso křehké a pružné. Nakonec se sůl smyje. Maso se poté vloží pod tekoucí vodu, dokud se z něj nevytratí veškerá sůl.
Pokračování na další straně