Koronavirus nás zavřel doma av obchodech se vyprázdnily regály s trvanlivými potravinami, i droždím. Pokud jste se tedy chystali péct, mohl by vás tento fakt rozmrzne. Ale máme pro vás dobrou zprávu, droždí si zvládnete vyrobit i doma. Profesionální Cukrák poradil hned několik receptů.
Droždí z brambor a piva
potřebujeme:
500 g brambor
60 g cukru
2 PL piva
postup:
Brambory uvařte ve slupce do měkka, oloupejte a rozmačkejte na kaši. Postupně přidávejte vodu dokud nevznikne hustší bramborová kaše. Cukr si nasypte do menší nádoby a zalijte horkou vodou. Míchejte dokud se nerozpustí a nevznikne řídký sirup. Ten přilijte do brambor. Tuto hmotu smíchejte a nechte na teplém místě kvasit 24 hodin. Během toho, jak bude hmota kvasit, postupně přidávejte po lžíci piva. Podporuje tvorbu kvasinek, takže vám droždí lépe nakyne. Po 24 hodinách můžete droždí použít.
Droždí ze sušeného ovoce
potřebujeme:
asi hrst jakéhokoliv sušeného ovoce (rozinky, meruňky apod.)
2x 30 – 40 g mouky
2x 30 – 40 ml vody
postup:
Do zavařovací sklenice dejte sušené ovoce a zalijte 30 – 40 ml vody. Když se voda zakalí, přidejte 30 – 40 g mouky. Nechte stát na teplém místě 12 hodin. Potom zopakujte proces a znovu přidejte 30 – 40 ml vody a 30 – 40 g mouky. Nyní nechte stát 24 hodin. Kvásek by měl být nyní bublinkový a připraven k použití.
Droždí z piva
potřebujeme:
1 šálek piva
1 šálek žitné mouky
1 PL krystalového cukru
1 šálek vody
Pokračování na další straně…