Amalfský koláč: originální recept z božského pobřeží Amalfi
Recept na vynikající dezert, který si rozhodně nenechte ujít, je crostata amalfitana.
Odolat tomuto dezertu bude nemožné a přídavek bude samozřejmě zaručen.
Příprava neskrývá žádná úskalí, stačí si připravit dobrý krém a křehké těsto.
Málem bych zapomněla: potřebujete černé třešně ve sklenici!
Ale pojďme se teď podívat, jak na to.
Amalfitánový koláč: ingredience na křehké těsto.
Začneme přípravou křehkého těsta. Ingredience jsou následující:
3 vejce + 1 žloutek
1 nastrouhaná pomerančová kůra
1 sáček prášku do pečiva
200 g cukru
1 sklenička likéru Strega
250 g másla
450 g mouky
Vezměte planetární mixér a nasypte do něj mouku a cukr. Přidáme také nastrouhanou pomerančovou kůru a poté přístroj spustíme. Zatímco planetární mixér běží, přidáme vejce spolu se žloutkem, likérem a máslem.
Nakonec přidáme prášek do pečiva a na několik minut odstavíme. Poté těsto přeneseme na pomoučenou pracovní plochu a uhněteme z něj kouli.
Poté ho zabalíme do potravinářské fólie a necháme v chladničce 12 hodin.
Druhý den vezmeme dortovou formu o průměru 28 centimetrů, vymažeme ji máslem a vysypeme moukou.
Poté těsto vyválíme na pomoučeném povrchu pomocí cukrářského válečku. Těsto položíme na formu a přebytečné odstraníme, abychom je mohli použít později.
Nyní se pustíme do krému.
Krém.
Použijte následující ingredience:
100 g mouky
4 vejce
500 ml mléka
180 g cukru
Ve velké míse rozklepněte vejce, přidejte mouku a cukr. Poté ingredience promícháme ručním šlehačem. Do směsi přidáme předehřáté mléko a vše za stálého míchání vaříme na mírném ohni.
Poté odstavíme, aby vychladlo na pokojovou teplotu, a poté si vyndáme dortovou formu.
Na křehké těsto nalijeme 500 mililitrů krému a stěrkou ho zarovnáme. Poté křehké těsto odložíme stranou a pomocí vykrajovátka vytvoříme klasické koláčové proužky.
Uspořádejte je na krém a poté do mezer po křehkém těstě vložte třešně ve sklenici.
Vložte těsto do předehřáté trouby a pečte 45 minut při 180 stupních.
Když je koláč Amalfitan hotový, dejte ho stranou vychladnout na pokojovou teplotu. Před podáváním na stůl ho posypeme moučkovým cukrem.