Ingredience pro 6 osob
– 1 listové nebo křehké těsto
– 40 g másla
– 40 g mouky
– 70 g strouhaného sýra ementál
– 70 g strouhaného sýra Comté
– 25 cl plnotučného mléka
– 4 vejce
– muškátový oříšek
– sůl a pepř
Příprava: Smetanový sýr připravíme z mouky a sýra:
Postup: 1
V malém hrnci rozpusťte máslo. Přidejte mouku a na mírném ohni ji 2 minuty míchejte metličkou. Za stálého míchání pomalu přilévejte mléko a na mírném ohni zahustěte. Osolte a opepřete a přidejte několik špetek muškátového oříšku. Odstavte z ohně, přidejte sýry a pak jeden žloutek po druhém a po celou dobu šlehejte. Nechte vychladnout.
Postup: 2
Bílky ušlehejte do tuha a opatrně je přidejte do směsi. Ochutnejte a v případě potřeby upravte koření.
Kroky: 1: 3
Zapněte troubu na 200 °C (termoelektrická 6/7). Rozbalte koláč do dortové formy, dno propíchejte vidličkou. Nalijte sýrovou směs.
Kroky: 1. Vložte sýr do hrnce, přidejte k němu tvaroh a sýr: 4
Vložte do trouby a pečte 30-35 minut. Jak se na suflé sluší, vychutnejte si ho ihned po vyjmutí z trouby.
Se salátem