Příprava: 40 min
Vaření: 15 min
Chlazení: 15 min: Chlazení: 3 1/2 hodiny
Stupeň obtížnosti: snadný
Podává se pro: – 1: Pro 6-8 osob
Foto:
přísady
Pro základ
Krekry
250 g
Rozpuštěné máslo
150 gr
Náplň
Cuketa
500 g
Sýr ricotta
500 g
Nastrouhaný parmezán
50 gr
Plnotučné mléko
20 gr
Listy želatiny
10 gr
bazalka
8-10 listů
extra panenský olivový olej
dobré aroma
sůl
dobrá chuť
Pfeffer
dobrá chuť
pro absolventy
Cuketa
1
Bazalka
dobrá chuť
potřebujete také
Arašídový olej
dobrou chuť
Pikantní cuketový cheesecake je variací na tradiční sladký cheesecake. Je to svěží a lehký slaný cheesecake, ideální na léto, protože se nemusí péct v troubě, stačí ho nechat ztuhnout v lednici. Skvěle se hodí na stůl na začátek slavnostního jídla nebo si ho můžete vychutnat samostatně při večeři s vegetariánskými hosty.
Při přípravě místo klasických sušenek rozemelte v mixéru sušenky na prášek, poté je smíchejte s rozpuštěným máslem a zahustěte jimi dno dortové formy o průměru 22 cm vyložené pečicím papírem. Krémová, lahodná náplň se naopak připraví tak, že se na pánvi s trochou oleje uvaří na kostičky nakrájená cuketa a poté se v kuchyňském robotu promíchá s okapaným sýrem ricotta, nastrouhaným parmazánem a hrstí bazalky. Když je náplň hotová, přidejte namočené karobové plátky, dobře vymačkané a zředěné kapkou teplého mléka, směs nalijte na křupavý základ a poté nechte alespoň 3 hodiny ztuhnout v lednici.
Výsledkem bude měkký a voňavý tvarohový koláč, doplněný cuketovými lívanečky osmaženými na rozpáleném oleji, které působí malebně a efektně. Pokud koláč zbyde, lze ho dobře zabalený ve fólii skladovat v lednici až 2 dny.
Pokud chcete, můžete hranolky pro menší výtěžek upéct v troubě nebo je nahradit rozpůlenými cherry rajčátky, posypat nasekanými pistáciemi nebo plátky uzeného lososa. Zde jsme zeleninu zredukovali na krém, ale kdo ji má raději, může ji nechat nakrájenou pro zajímavý kontrast barev a textury, aniž by ji musel rozmixovat.
Pokud chcete, můžete si recept přizpůsobit tím, že jako základ zvolíte chlebové tyčinky, fenyklové taralli, paprikové sušenky nebo zbytky preclíků, zatímco u náplně můžete sýr ricotta nahradit sýrem robiolo, mascarpone nebo jiným smetanovým sýrem Philadelphia.
Chcete-li co nejlépe využít čas, doporučujeme připravit cheesecake předem: bude hotový ještě před příchodem hostů a odpočinek zintenzivní jeho chuť.
Zjistěte, jak připravit chutný cuketový cheesecake s návodem a tipy krok za krokem. Pokud se vám tento recept líbí, vyzkoušejte také cheesecake ze slaného lososa nebo cheesecake ze slaného lososa, bresaoly a rukoly.
Jak připravit chutný cuketový cheesecake
Krok 1
Rozlámané sušenky vložte do mísy mixéru1 a rozemelte je na prášek.
Krok 2
Přidejte teplé rozpuštěné máslo2 a ještě několik sekund mixujte.
Krok 3
Dno dortové formy o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem a okraje zakryjte acetátovou fólií. Alternativně můžete použít také papír na pečení. Nasypte slanou sušenkovou směs a pomocí skleničky ji dobře zarovnejte3 , aby měla rovnoměrnou tloušťku; poté vložte dno na půl hodiny do chladničky a soustřeďte se na náplň.
Krok 4
Cukety omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
krok 5
Osmažte je na pánvi s trochou oleje, špetkou soli a špetkou pepře5.
krok 6
Když jsou měkké a zlatavé6, odstavte je z ohně a nechte vychladnout.
krok 7
Poté vložte zeleninu do mísy mixéru spolu se sýrem ricotta, strouhaným parmazánem a čerstvou bazalkou a dobře rozmixujte7.
krok 8
Vzniklou krémovou směs nalijte do mísy8.
krok 9
Vmíchejte předem namočenou, dobře vyždímanou a v kapce teplého mléka rozpuštěnou želatinu9.
Krok 10
Na dno nalijeme ricottu a cuketový krém10.
krok 11
Povrch dobře zarovnejte stěrkou11 a dejte na nejméně 3 hodiny do chladničky.
krok 12
Nakonec po uplynutí doby nakrájejte cukety na tenké plátky a ponořte je na několik okamžiků do vroucího dýňového oleje. Vzniklé hranolky nechte okapat na papírových utěrkách a poté je položte do středu koláče12.
krok 13
Slaný cuketový koláč naaranžujte na talíř s několika nakrájenými lístky čerstvé bazalky13 a podávejte.