Tyto briošky girelle jsou skutečnou lahůdkou k snídani! Jsou velmi měkké, lahodné, posypané sultánkami a skrývají srdíčko z džemu.
Můžete si vybrat chuť, kterou preferujete, nebo dokonce experimentovat a měnit ji podle ročního období a toho, co máte doma, aby vaše recepty vždy dostaly nádech originality.
Představte si nedělní ráno, jak se rodina probouzí a vy vítáte své milované ratolesti touto zdravou, zdravou a čerstvě upečenou pochoutkou. Budou se cítit jako princové a princezny, ale vy víte, že jsou pro nás vším a nikdy je nepřestaneme rozmazlovat.
Tak na co ještě čekáte? Pojďme se do toho pustit, začínáme!
Pojďme se podívat, jak se to dělá.
Brioche Twirls: ingredience a příprava
Pro tento recept si budete muset připravit
vlažnou vodu, 150 ml
vlažné mléko, 150 ml
sušené droždí, 7 g
olej, 50 ml
cukr
moučkový cukr, 4 polévkové lžíce
vanilkový cukr, 8 g
mouka, 550 g
sůl, 1 čajová lžička
vejce, 1
máslo, 1 polévková lžíce
sultánky, podle chuti
meruňkový džem, podle chuti
moučkový cukr, podle chuti
Mléko a vodu zahřejte a nalijte do velké mísy. Přidejte vanilkový cukr, moučkový cukr a prášek do pečiva. Přilijte olej a rozklepněte vejce a oddělte žloutek od bílku. Do mísy vložte pouze bílek a začněte suroviny zpracovávat elektrickým mixérem. Nyní přidejte mouku a sůl a promíchejte nejprve stěrkou a poté rukama. Když je těsto dobře promíchané a pevné, přidejte máslo a energickými pohyby ho vmíchejte, aby se dokonale rozprostřelo.
Mísu vyložte celofánem a těsto nechte hodinu na suchém a chladném místě. Mělo by zdvojnásobit svůj objem.
Po uplynutí této doby předehřejte troubu na 180° a formu vyložte pečicím papírem.
Vyjměte těsto a nechte ho okapat. Rozválejte ho na lehce pomoučené pracovní ploše nejprve rukama a poté válečkem na těsto, dokud nezískáte obdélníkový plát o tloušťce ½ cm.
Rozetřete marmeládu v rovnoměrné vrstvě a posypte sultánkami.
Nyní ho srolujte na sebe, přičemž začněte zvedat delší stranu. Měla by vzniknout jakási klobása. Nakrájejte ho na stejně velké plátky. Tady jsou vaše croissanty. Položte je na plech v dostatečné vzdálenosti od sebe. Mírně je zploštěte a dejte je na dalších 15 minut stranou.
Mezitím lehce rozšlehejte zbývající žloutek na straně, pak vezměte briošku a potřete ji.
Pečte v troubě asi dvacet minut. Vyjměte je z trouby a každou z nich potřete další vrstvou džemu a posypte moučkovým cukrem.
Podávejte ještě teplé nebo při pokojové teplotě.