přísady
na těsto
Mouka typu 0
500 g
Mléko pokojové teploty
250 ml
Cukr
80 g
změklé máslo
60 g
Aktivní sušené droždí
5 gr
Vejce pokojové teploty
1
Citronová kůra
na krém
Mléko
250 ml
Cukr
50 g
Kukuřičný škrob
1 polévková lžíce
Vejce
1
Žloutek
1
Citronová kůra
Na zdobení
sultánky
100 gramů
žloutek
1
Mléko
Moučkový cukr
Dánské sultánové koláče jsou měkké pečivo plněné pudinkovým krémem a sultánkami. Jsou dobře známé a oblíbené na snídaňových pultech, ale lze je bez větších obtíží připravit i doma.
Jejich vykynuté těsto a tvar připomínají přípravu skořicových buchet, liší se však náplní. Chutné a nadýchané dánské pečivo lze podávat ráno k šálku dobré kávy, ale také jako svačinu k čaji. Jedná se o skvělý recept, který se bude líbit malým i velkým.
Tipy
Pokud nemáte rádi sultánky, můžete je nahradit čokoládovými lupínky, pokud je použijete studené.
Pro ještě chutnější verzi je můžete připravit s čokoládovým krémem.
Použili jsme druh sušeného droždí, které smícháte s moukou, aniž byste ho nejprve aktivovali ve vodě. Abyste dosáhli dobrého výsledku, doporučujeme přečíst si návod a zkontrolovat na obalu, jak droždí použít.
Jak skladovat dánské sultánové koláče
Dánské sultánové koláče lze skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě alespoň několik dní; když jsou připraveny ke konzumaci, ohřejte je na několik minut v troubě; budou vypadat, jako by byly právě připraveny.
Jak připravit dánské koláče sultánky
Krok 1
Mouku shromážděte v míse a smíchejte ji se sušeným droždím1. Poté přidejte cukr.
Krok 2
Pomalu přidejte nastrouhanou citronovou kůru, vejce a mléko2.
Krok 3
Nakonec přidejte na kostičky nakrájené měkké máslo a promíchejte3.
Krok 4
Směs přeneste na pracovní plochu4 a hněťte, dokud se máslo zcela nevstřebá a směs není hladká a pružná.
Krok 5
Vytvarujte kouli, vložte ji do mísy, přikryjte potravinovou fólií5 a nechte na chráněném místě asi hodinu a půl kynout.
Krok 6
Mezitím shromážděte sultánky do mísy a namočte je do vody o pokojové teplotě6.
Krok 7
Připravte krém; celé vejce a žloutek dejte do hrnce spolu s kukuřičnou moukou a cukrem7 a metličkou promíchejte.
Krok 8
Zahřejte mléko s citronovou kůrou, poté ho nalijte do vajec s kukuřičnou moukou a promíchejte metličkou. Dejte na oheň a vařte, dokud nezhoustne, poté přendejte do nádoby odolné proti ohni a nechte vychladnout8.
Krok 9
Vykynuté těsto rozválíme válečkem na pomoučené desce na obdélník. Poté jej naplníme krémem pokojové teploty9.
Krok 10
Vymačkejte sultánky, osušte je papírovou utěrkou a rozložte je na vrstvu krému. Poté začněte od delší strany obdélníku těsta a vytvořte velmi úzkou roládu10.
Krok 11
Velmi ostrým nožem nakrájejte roládu na asi 3 cm silné rohlíčky11 a položte je jednotlivě v malých rozestupech na plech vyložený pečicím papírem.
Krok 12
Nechte 30 minut kynout na chráněném místě12 , poté potřete žloutkem rozšlehaným s kapkou mléka a pečte v troubě předehřáté na 180° asi 25 minut.
Krok 13
Smíchejte 3 lžíce moučkového cukru se 2 lžícemi vody, vyjměte briošky z trouby a potřete je sirupem13. Poté znovu pečeme 5 minut.
Krok 14
Opět vyjmeme z trouby, necháme briošky vychladnout a posypeme je moučkovým cukrem. Podávejte14.