Krok za krokem vám představíme skvělý recept na kynutý tvarohový koláč s drobenkou. Ať už si víkendovou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v podobě chutného moučníku ocení všichni.
Kynutý tvarohový koláč s drobenkou
Co budeme potřebovat:
(pro plech o rozměrech 31 x 24 cm):
Na těsto:
- 270 g hladké mouky
- 40 g cukru
- 1/3 lžičky soli
- 3 g sušeného droždí
- 40 g másla
- 125 ml mléka
- jedno vejce
Pro náplň:
- 400 g sladkého tvarohu
- 80 g cukru
- 4 g vanilkového cukru
- jedno vejce
- jedna čajová lžička škrobu
Na polevu (drobivé těsto/ strouhanka):
- 2,5 lžíce cukru
- 30 g másla
- 4 g vanilkového cukru
- 50 g hladké mouky
Ostatní:
- 1 vejce – na potření
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: ohřejte mléko (musí být vlažné).
2. Smíchejte sušené droždí se lžičkou cukru a mlékem. Směs nechte 10 minut odpočívat, aby se droždí aktivovalo.
3. Rozpusťte máslo a nechte ho vychladnout.
4. Vejce vyšlehejte s cukrem a solí dohladka. Přidejte je do směsi droždí a promíchejte.
5. Mouku prosejte do hluboké mísy. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj tekutou směs. Uhněťte těsto.
6. Ke konci hnětení (když se ingredience spojí) přidejte rozpuštěné a vychladlé máslo. Těsto hněťte asi 7-10 minut, dokud není hladké, homogenní a nelepí se na ruce a stěny mísy.
7. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do čisté, olejem vymazané mísy. Přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte 1,5 hodiny kynout na teplém místě.
8. Připravte si náplň: pokud je tvaroh zrnitý, protřete ho jemným sítem/mlýnkem na maso nebo ho rozmixujte mixérem.
9. Smíchejte tvaroh, cukr, vanilkový cukr a vejce. Smíchejte do hladka.
10. Přidejte škrob a promíchejte. Upravte konzistenci: pokud je směs příliš řídká, můžete přidat více škrobu.
11. Jakmile těsto vykyne, vyjměte ho z mísy a rozdělte ho na dvě nestejné části: 1/3 a 2/3. Vytvarujte z nich kuličky a přikryjte je potravinovou fólií. Nechte je 5 minut odpočívat.
12. Větší kus těsta rozválejte na tenké těsto (na stole posypaném trochou mouky): jeho velikost by měla mírně přesahovat velikost plechu. Pomocí obracečky ho přeneste na plech vyložený pečicím papírem nebo vymaštěný olejem. Rovnoměrně ji rozložte a vytvarujte stěny budoucího koláče.
13. Menší kousek těsta rozválejte na tenké těsto (na lehce pomoučeném povrchu).
14. Přidejte tvarohovou náplň do horní části plechu, rovnoměrně ji rozetřete a nechte asi 1,5 cm od okraje.
15. Pomocí obracečky přeneste menší část těsta na plech a položte ho na náplň. Slepte okraje dvou vrcholů k sobě.
16. Vzniklý koláč přikryjte potravinovou fólií a nechte 30 minut odpočívat.
17. Připravte si drobenku: do mísy dejte mouku, cukr, vanilkový cukr a studené máslo nakrájené na kostičky. Rukama míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
18. Povrch koláče místy propíchejte špičkou nože, aby se během pečení nenafoukl. Poté je potřete rozšlehaným vejcem a posypte drobenkou.
19. Koláč pečte 35-40 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Povrch by měl zhnědnout.
20. Nechte vychladnout v plechu. Poté ji vyjměte z formy a odstraňte pečicí papír.
21. Koláč rozdělte a podávejte. Můžete ho skladovat v uzavřené nádobě v lednici.