Dokonalá brioška: vejce, mléko, mouka a voila!
Dnešní recept pochází z arabské tradice a stejně jako mnoho jiných receptů z této části světa je jeho velkou předností jednoduchost. Ano, jednoduchost, ale vždy s nádechem velké elegance. Vyzkoušejte ho, potřebujete jen vejce, trochu mléka a mouky.
Ingredience
K přípravě této pochoutky potřebujeme: Potřebujeme: 400 gramů hladké mouky; jedno vejce; tři lžíce cukru; jednu lžičku soli; jednu lžíci prášku do pečiva; čtyři lžíce rozpuštěného másla; 160 mililitrů mléka; 60 mililitrů vody; dostatek čokoládové pomazánky.
Příprava
Nejprve nasypte mouku do velké mísy: udělejte klasickou fontánu a do jejího středu nasypte prášek do pečiva, 60 mililitrů vlažné vody a tři lžíce cukru.
Poté do mouky přidáme lžičku soli a do „kužele“ fontány vyklepneme vejce a lehce promícháme ručním šlehačem, aniž bychom se dotkli mouky.
Poté přidáme čtyři lžíce rozpuštěného másla a promícháme stěrkou, tentokrát se také dotkneme mouky.
Po chvíli míchání přidáme 160 mililitrů vlažného mléka, ještě chvíli mícháme a pak hněteme rukama, případně těsto rozmačkáme pěstmi.
Když získáte pěknou pružnou kouli, přikryjte ji potravinovou fólií a dejte ji na dvacet minut kynout.
Po dvaceti minutách hmotu získáme zpět a několik vteřin ji hněteme rukama na pracovní ploše, dokud nemáme něco jako bochník.
Reklama
Nyní z tohoto filoncino vykrajujeme pět nebo šest menších kousků a rukama z nich tvarujeme kuličky.
Z každé z těchto kuliček nyní odkrojíme dlouhý kousek těsta, jako bychom chtěli vykrajovat noky, a tento pruh pak drtíme válečkem na těsto, dokud není dva až tři milimetry silný.
Nyní na každý z těchto proužků položíme podélně „nudli“ čokoládové pomazánky a těsto kolem ní uzavřeme.
Nyní zbývá tuto naplněnou „tyčinku“ (kvůli velikosti) stočit do sebe a stočit ji do spirály, čímž vznikne elegantní otočka.
Tento postup zopakujeme se všemi zbývajícími kuličkami těsta a poté naše croissanty položíme na plech vyložený pečicím papírem.
Necháme je půl hodiny odpočívat, pak je potřeme žloutkem a do středu každého z nich položíme kandovanou třešeň.