Přinášíme vám rychlý a snadný recept na vynikající domácí tradiční millefeuille z velmi křupavého listového těsta.
Ingredience :
Krém :
500 ml mléka
50 g mouky
100 g změklého másla
125 g cukru
3 žloutky
2 listy želatiny
Příchuť podle vlastního výběru
Listové těsto
3 listové těsto
Poleva:
1 vaječný bílek
100-150 g moučkového cukru
Kávový extrakt nebo tekutá čekanka
Příprava :
Pokračování na další straně
První listové těsto rozválejte na tloušťku asi 3 mm. Propíchejte vidličkou. Vložte ho mezi dva plechy, aby během pečení nenabobtnalo. Pečeme 20 minut při 180 °C. Deset minut před koncem pečení posypeme koláč moučkovým cukrem. Stejně postupujte i u zbývajících dvou koláčů.
Vanilkovou tyčinku rozkrojte na polovinu. Svařte mléko s vanilkovou tyčinkou. Mezitím v míse smíchejte žloutky (bílky si nechte stranou na polevu), cukr a mouku. Když se mléko vaří, ihned ho vlijte do mísy. Promíchejte a na několik minut vraťte zpět do hrnce, aby směs zhoustla. Krém nechte vychladnout. Po vychladnutí přidejte změklé máslo a oblíbenou příchuť, dobře promíchejte, v misce s vodou změkčete želatinu, 20 sekund ji rozpouštějte v mikrovlnné troubě a ještě horkou ji přidejte do krému. Při styku a za studena se natáhne film.
Sestavení: Vezměte první plát listového těsta a pomocí cukrářského sáčku rovnoměrně rozetřete krém. Na něj položte druhý plát listového těsta a rozetřete druhou vrstvu krému a nakonec na něj položte poslední plát listového těsta.
Poleva: smíchejte moučkový cukr s bílkem, až vznikne poměrně hustý krém. Odměřte dvě polévkové lžíce této polevy a přidejte kávový extrakt nebo tekutou čekanku, abyste získali druhou tmavě hnědou polevu. Bílou polevu rovnoměrně rozetřete po celém millefeuille. Pomocí pečicího papíru vytvarujte kornoutek s poměrně malým otvorem. Tento kornout naplníme tmavou polevou a uděláme rovnoběžné vodorovné čáry vzdálené od sebe 3 cm. Pomocí špičky nože seškrábněte tmavou polevu v opačném směru než čáry, abyste vytvořili mramorový efekt. Před konzumací dejte alespoň na hodinu do chladničky.