Dnes jsme si pro Vás připravili recept na skutečně famózní pamlsek, který když jednou připravíte, všechny ostatní pamlsky Vám přijdou až moc obyčejně.
Chuť je opravdu výjimečná, takže pokud si troufáte vyzkoušet něco opravdu lahodného, pojďme do toho.
Ještě stále váháte?
Reklamy
Budeme potřebovat následující ingredience:
Tmavý korpus
4 lžíce hladké mouky
4 lžíce cukru
2 lžíce holandského kakaa
4 vejce
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
Světlý korpus
7 vaječných bílků
200 g vlašských (nebo lískových) ořechů
12 lžic cukru
1 lžíce hladké mouky
špetka soli
Krém
7 žloutků
200 g moučkového cukru
250 g másla
500 ml mléka
5 lžic kukuřičného škrobu
2 lžičky vanilkového cukru
1 polévková lžíce citrónové šťávy
2 zralé banány
Sirup
100 ml vody
4 lžíce cukru
2 lžíce rumu
Dohotovení
200 ml smetany ke šlehání
1 lžíce moučkového cukru
2 lžíce kakaa
čokoládová rýže
Takto budeme v receptu postupovat:
Rozehřejte troubu na 170°C a připravte si dvě dortové formy o průměru 24 centimetrů, jejichž dno vyložte pečícím papírem.
Oddělte u 4 vajec bílky od žloutků a z bílků se špetkou soli vyšlehejte tuhý sníh. Do něj pak pomalu zašlehejte cukr a následně pak i žloutky. Vedle mísy nasypte mouku, prášek do pečiva a kakao a důkladně rozmíchejte. Tuto směs pak opatrně ručně vmíchejte do bílkové pěny.
Hotové těsto rozdělte na polovinu do dvou připravených forem a pečte v předehřáté troubě přibližně 15 minut.
Ořechy nasucho osmahněte v troubě a rozdrťte je hůlkou, válečkem nebo jiným způsobem na drť. Tu pak důkladně promíchejte s moukou.
Ze sedmi vajec oddělte bílky a se špetkou soli opět vyšlehejte sníh. Žloutky si schovejte na později, budeme z nich připravovat krém. Do sněhu pak zašlehejte cukr a vmíchejte připravenou směs ořechové drti a mouky. Důkladně promíchejte a těsto rozetřete do dortové formy a dejte péct na stejnou teplotu po dobu 20 až 25 minut.
Připravte si kastrolek, ve kterém smíchejte krupicový cukr a vodu a svařte z nich na mírném plameni hustý sirup, který nechte 15 minut probublávat. Potom ho odstavte a vmíchejte dvě lžíce rumu. Ještě teplým sirupem rovnoměrně potřete všechny tři upečené korpusy a nechte vychladnout.
Zbylých sedm žloutků vyšleháme s moučkovým cukrem. V jiné míse zpracujte kukuřičný škrob a 100 ml mléka na těstíčko. Zbylých 400 ml mléka v kastrůlku přiveďte k varu, poté do něj přidejte škrobové těstíčko a vyšlehané žloutky s cukrem a vařte do zhoustnutí a odstavte ze sporáku.
Pozor, směs se ráda připaluje, a proto vařte buď ve vodní lázni nebo jen velmi lehce a míchejte nejlépe elektrickým šlehačem. Pokud se přesto vytvoří hrudky, rozbijte je ponorným mixérem.
Banány nakrájejte na drobno a pokapejte citrónovou šťávou.
Změklé máslo vložte do jiné mísy, vyšlehejte ho dobíla s vanilkovým cukrem nebo esencí a poté zašlehejte žloutkový základ. Krém rozdělte na dvě části a do větší z nich vmíchejte pokrájené banány.
Dortovou formu vyložíme potravinářskou fólií. Vložte jeden tmavý korpus a rozetřete na něj polovinu krému s banány. Vložte bílý korpus, přidejte zbytek banánového krému a zaklopte druhým kakaovým korpusem.
Nyní dort uvolněte z formy. Stranou vyšlehejte šlehačku s cukrem a kakaem a potřete s ní celý povrch dortu. Povrch dortu posypte čokoládovou rýží. Zdobící sáček naplňte zbylým žloutkovým krémem a na boční strany dortu s ním vyrobte zdobení ve tvaru plamenů.
Nakonec dejte do chladničky ztuhnout.