Dnes nabízíme tento recept těm, kteří tvrdí, že příprava domácích bramborových noků je velmi obtížná, ale při jejich přípravě je třeba zvážit mnoho věcí.
Jednou z nich je vaření brambor ve slupce, aby nasály co nejméně vody, která ovlivní úspěch noků. To jsou detaily, které možná mnoho lidí nebere v úvahu, ale které, to vás musím ujistit, mají velký význam.
Gnocchi di patate per 4 persone
Bramborové noky pro 4 osoby
Od nynějška už nebudete kupovat ty noky z pytlíku, které nakonec skončí lepkavé a bez chuti.
Pusťte se do práce!
Recept na bramborové noky pro 4 osoby
ingredience
-1 kilo bílých brambor
-400 g mouky 0000 cca.
-1 vejce
-Sůl a pepř podle chuti
Postup
Brambory nejprve dobře omyjte, uvařte je se slupkou a poté se snažte odstranit veškeré zbytky. Vaření se slupkou způsobí, že brambory absorbují méně vody, a jako by to nestačilo, dodá jim mnohem intenzivnější chuť.
Nyní, když jsou brambory čisté, vaříme je v hrnci s vodou, dokud nejsou měkké, což můžeme zkontrolovat propíchnutím vidličkou.
Po vypnutí ohně brambory ihned vyjmeme z vody, aby ji neabsorbovaly.
Vložíme je do nádoby, necháme je trochu vychladnout, a když jsou připraveny k použití, odstraníme slupku.
Horké brambory rozmačkáme stejným způsobem, jako jsme je rozmačkali, pouze je osolíme a opepříme. Musíme si dát pozor, abychom nenechali nic nedotčeného, protože by nám to při přípravě směsi určitě vadilo.
Přidáme vejce, dobře promícháme a postupně přidáváme mouku. Snažíme se ji přidávat postupně, nepřidáváme celé určené množství.
Tvaroh otočíme a trochu prohněteme, aby se do něj zapracovala, výsledkem by měl být hladký a měkký bochník. Pokud nyní vidíte, že je mouky málo, přidejte ji, protože existuje mnoho faktorů, které mohou způsobit, že se množství mírně liší, například vlhkost mouky, to, zda brambory absorbovaly vodu, nebo třeba velikost vejce.
Proto říkám, že pokud máte pocit, že vám nějaká mouka chybí, bez obav ji přidejte.
Sestavení nejbohatších bramborových nudlí
Nyní začneme tvořit proužky těsta, vezmeme si určité množství a začneme je dlaní rozvalovat, měly by být silné asi jako prst. Nejprve vytvarujeme všechny proužky tak, aby měly všechny víceméně stejný tvar a množství.
Když je máme všechny hotové, nakrájíme je na kousky široké asi 2 cm a začneme je tvarovat nožem na noky, nebo pokud ho nemáte, udělejte to jako já vidličkou. Hodně lidí nechává bramborové nudle netvarované, ale když už máme všechno připravené, co nás to stojí námahy navíc?
Dáváme je na pomoučený talíř, aby se nám nelepily.
Nyní je čas vařit, do hrnce nalijeme hodně osolené vody. Když začne vřít, obrátíme jednu část noků a vaříme je po částech, aby se v hrnci netvořily hrudky.
Když je otočíte, uvidíte, jak klesají ke dnu hrnce a pak postupně stoupají. Až se zvednou, odpočítejte další minutu a budou připraveny k vyjmutí z vody.
Tento recept na bramborové noky pro 4 osoby je jednoduchý a praktický.
Přidejte k nim dobrou omáčku a můžete vyrazit!