Složení :
1 čajová lžička sladké papriky v prášku, jeden díl
1 čajová lžička pálivé papriky v prášku, cibulová
2 lžíce přepuštěného másla
4 velké cibule, nakrájené na kostičky
Sůl
Pfeffer
2 bobkové listy
2 lžíce rajčatového protlaku
1 mrkev (mrkve), nakrájená na kostičky
50 g celeru nakrájeného na kostičky
0,7 l červeného vína
1 kg hovězího masa, nakrájeného na kostky
300 ml hovězího vývaru
Případně zahušťovadlo do omáčky
PŘÍPRAVA :
Nejprve nakrájíme cibuli na kostičky o průměru 0,5 cm, mrkev a celer na kostičky a vše prudce osmahneme na 2 lžících přepuštěného másla, přidáme rajčatový protlak, smažíme, dokud nevznikne homogenní pasta, maso trochu ztuhne, krátce osmahneme papriku. Dávejte pozor, abyste je nespálili! Vmíchejte červené víno a vývar a přiveďte k varu. Teprve nyní přidejte na kostky nakrájené maso, opět přiveďte k varu a vařte s bobkovými listy asi 2 hodiny.
Nyní již díky zelenině většinou není třeba omáčku zahušťovat. Pokud se vám však zdá příliš tekutá, můžete guláš zahustit 1 lžící kukuřičného škrobu rozpuštěného ve studené vodě. Poté dochuťte solí a pepřem. Před podáváním pokud možno oloupejte bobkové listy.
Toto je základní recept na guláš, můžete jej snadno upravit přidáním smetany, brambor a/nebo papriky 30 minut před koncem vaření. Lze přidat i česnek, ale moje babička ho neměla ráda.
Dobře se k němu hodí všechny druhy knedlíků, brambor nebo nudlí.