Není nic lepšího než domácí palačinky se šunkou a bešamelem, jejichž příprava zabere trochu času, ale stojí za to, protože se vůbec nepodobají těm, které se prodávají v oddělení mražených potravin.
Palačinky se šunkou a bešamelem jsou velmi jednoduché na přípravu a vždy se povedou.
Na přípravu krémové bešamelové omáčky používám špaldové mléko, ale můžete použít i mléko kravské.
Ingredience pro 4 osoby
1 cibule nakrájená nadrobno
100 g másla
100 g hladké mouky
1/2 litru mléka
Strouhaný muškátový oříšek, podle chuti
Sůl a pepř podle chuti
Na nádivku :
1/2 lžičky olivového oleje
1 pórek nakrájený na tenké plátky
2 šálky šunky nakrájené na malé kousky
1 polévková lžíce bylinkové směsi Quebec
sůl a pepř
Příprava
Krok 1:
Mouku prosejte se solí. Uprostřed udělejte důlek a vlijte do něj rozšlehaná vejce a olej. Dobře promíchejte a poté postupně přidávejte mléko. Odstavte na 1 hodinu.
Krok 2:
V hrnci na mírném ohni osmahněte cibuli a máslo. Přidejte mouku a za stálého míchání smažte další minutu. Přidejte mléko, muškátový oříšek, sůl a pepř.
Krok 3:
Za pravidelného míchání pokračujte ve vaření, dokud bešamel nezhoustne. Odstavte. Další hrnec rozehřejte na středním plameni. Na olivovém oleji 2 až 3 minuty osmahněte pórek.
Krok 4:
Přidejte šunku, bylinky, sůl, pepř a koření. Smažte další 3 minuty. Šunkovou nádivku rovnoměrně rozdělte mezi 8 palačinek. Na každou palačinku přidejte 1 lžíci bešamelové omáčky a přeložte ji tak, aby vznikl závitek.
Krok 5:
Urovnejte palačinky do nádoby odolné vůči troubě a potřete je zbývající bešamelovou omáčkou. Přidejte sýr a pečte v troubě při 250 °C asi 30 minut.