Pravděpodobně znáte někoho, kdo nemá rád chleba, ale po přečtení tohoto receptu změní názor. Zde je vynikající recept na česnekový chléb s mozzarellou. Tento recept na chléb vyvolává vzpomínky na venkov, ale tato alternativa je mnohem jemnější. Díky česneku a sýru je chuť ještě křupavější. Lze ho jíst s masem nebo pokrmem z kachny, telecího masa nebo dokonce uzeného lososa.
Ingredience
Na chléb
2 hrnky celozrnné mouky
1 ½ lžičky kvásku
1 čajová lžička fruktózy
½ šálku teplého mandlového mléka
1 vejce
1 lžička rozpuštěného rostlinného másla nebo 1 lžička olivového oleje
250 g mozzarelly nebo jiného sýra, například Gruyere, čerstvého kozího sýra, fety nebo čerstvého sýra
Trocha celozrnné mouky na hnětení
špetka soli
Česnekové máslo
2 lžičky změklého rostlinného másla nebo 2 lžíce olivového oleje
1 lžička nasekaného česneku
2 lžíce nasekané šalotky
½ lžičky soli
Ostrý nůž na krájení chlebového těsta
špetka černého pepře
Žloutek k namazání okrajů chleba
Příprava
Do velké mísy dejte mouku, kvásek, cukr, rozšlehané vejce, rozpuštěné máslo, mandlové mléko a sůl. Vše promíchejte dřevěnou stěrkou. Na rovnou plochu nasypte trochu mouky a položte na ni těsto, aby se prohnětlo.
V případě potřeby si poprašte ruce moukou, aby se těsto nelepilo. Vytvarujte kulatou kouli a přikryjte ji čistou utěrkou. Odložte na 1-2 hodiny stranou.
Nakrájejte mozzarellu na kousky a poté začněte připravovat česnekové máslo. Za tímto účelem dejte změklé máslo do mísy, poté nakrájejte zelenou cibuli a stroužek česneku a přidejte je k máslu. Přidejte sůl a pepř a vše promíchejte.
Když těsto dobře vykyne, zploštěte ho dlaní na pomoučeném povrchu. Chléb nakrájejte nožem na 1 cm dlouhé proužky, aniž byste prořízli dno. Chléb otočte a stejným způsobem nařízněte, abyste vytvořili mřížku. Těsto potřete žloutkem pomocí štětce.
Lžící rozetřete po celém chlebu česnekovou máslovou směs. Poté do prázdných míst zasuňte tenké plátky mozzarelly.
Chléb položte na plech předem vyložený pečicím papírem. Vložte do trouby a pečte 25-30 minut. Po upečení přendejte chléb na servírovací talíř a před podáváním jej nechte vychladnout. Chléb lze jíst také samostatně nebo podávat jako předkrm na malých talířích s lilkem, grilovanou cuketou, paprikou, čerstvými cherry rajčátky, cuketou, tuňákem, lososem, krevetami nebo špenátem. Pro milovníky pikantních a kyselých jídel se může podávat také s rajčatovou omáčkou.
Chuť chleba lze libovolně obměňovat. Lze přidat tymián, pažitku, koriandr, rozmarýn, oregano nebo provensálské bylinky.
Chléb lze skladovat v chladničce po dobu 3 dnů nebo zmrazit pro delší skladování.