Stejně jako existuje mnoho univerzálních receptů na těsta pro přípravu různých dortů, existuje také mnoho variant pro přípravu krémů různých chutí, které pak můžete použít na svůj dort.
Určitě se vyplatí zapamatovat si několik z nich a při přípravě dezertů pak můžete snadno experimentovat s kombinacemi chutí.
Zde je 15 snadných krémů pro každou příležitost.
Inzeráty
Pomerančový krém
Ingredience
Vanilin – 1 balení
Mouka – 20 g
Studené mléko – 500 gr
Cukr – 80 g
Máslo – 120 g
Nastrouhaná pomerančová kůra
Příprava
Smíchejte vanilin s moukou, přilijte mléko a přidejte cukr. Směs zahřívejte a míchejte 2-3 minuty (od bodu varu) za stálého míchání, dokud neztuhne. Do horké směsi přidejte nastrouhanou pomerančovou kůru, smíchanou se 40 g. Míchejte, dokud zcela nevychladne. Do vychladlého krému přidejte máslo.
Bílý čokoládový krém
Ingredience
Čokoláda – 90 g
Žloutky – 4 ks
Cukr – 50 g
Mléko – 225 ml
Smetana – 75 ml
Příprava
Nastrouhejte čokoládu. Smíchejte šlehačku, žloutky a cukr. Mléko zahřejte ve velkém hrnci a přidejte smetanu. Vmíchejte vaječnou směs a dobře promíchejte. Snižte teplotu a za stálého míchání vařte asi 5 minut. Směs by měla mírně zhoustnout. (Teplota směsi by měla být 67 °F.) Čokoládovou směs nalijte do mísy a dobře promíchejte.
Babushkin
Složení
Vejce – 5 ks
Mléko – 1 šálek
Cukr – 1/2 šálku
vanilin
Mouka – 2 polévkové lžíce
Máslo – 200 g
Příprava
Smíchejte mouku s cukrem a vejci, přidejte vanilin. Mléko přiveďte k varu a přilijte vaječnou směs. Vařte 7-10 minut a vzniklou hmotu rozmixujte mixérem. Vmíchejte máslo a vyšlehejte do hladkého krému.
Univerzální krém
Složení
Mléko – 2 šálky
Vejce – 2 ks
Mouka – 3 polévkové lžíce
Cukr – 1 šálek
Mléko – 1 šálek
Příprava
Smíchejte vejce s moukou a rozmíchejte všechny hrudky. Mléko a cukr přivedeme k varu a vlijeme vaječnou směs, za stálého míchání přivedeme k varu, pak odstavíme z ohně a mícháme krém, dokud nevychladne.
Krém s lesním ovocem
Ingredience
Smetana – 400 ml
Vanilková esence – 1 polévková lžíce
Žloutek – 4 ks
Cukr – 1 polévková lžíce
Lesní ovoce – 100 g
hořká čokoláda
Příprava
Smetanu svařte a vmíchejte do ní žloutky s cukrem. Za stálého míchání povaříme, pak odstavíme z ohně a mícháme, dokud smetana nevychladne. Poté přidejte lesní plody a hořkou čokoládu.
Kávový krém
Složení
Silná káva – 1 šálek
Cukr – 3 polévkové lžíce
Vaječný žloutek – 2 ks
Mouka – 2 polévkové lžíce
Smetana 20% – 0,5 šálku
Máslo – 50 g
Příprava
Rozpusťte cukr, smíchejte ho s vodou a vytvořte sirup, který vmíchejte do kávy. Žloutek smícháme s moukou a smícháme se smetanou a kávou. Za stálého míchání přivedeme k varu, poté stáhneme z ohně a mícháme, dokud krém nevychladne. Nakonec vmíchejte máslo.
Škrobový krém
Ingredience
Mléko – 1,5 šálku
Žloutek – 3 ks
Bramborový škrob – 1 polévková lžíce
Cukr – 150 g
vanilin
Příprava
Smíchejte žloutky a cukr, přidejte mléko a škrob. Za stálého míchání povaříme, pak odstavíme z ohně a mícháme krém, dokud nevychladne. Nakonec vmíchejte vanilin.
Anglický krém
Složení
Mléko – 1 litr
práškový cukr – 500 g
Vaječný žloutek – 16 ks
Vanilin – 1 balení
Příprava
Žloutky smíchejte s cukrem a promíchejte. Mléko přivedeme k varu a vlijeme do něj směs žloutků s cukrem a vanilinem. Za stálého míchání přivedeme k varu, poté stáhneme z ohně a mícháme, dokud krém nevychladne.
Glace krém
Složení
Máslo – 250 g
Cukr – 150 g
Vejce – 3 kusy
vanilin
Koňak nebo dezertní víno – 1 lžička
Příprava
Smíchejte cukr s vodou a vařte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Rozšlehejte vejce a vmíchejte do připraveného sirupu. Poté přidáme vanilin, máslo a koňak nebo víno. Můžete také přidat čokoládu.
Citronový krém
Ingredience
Máslo – 100 g
Vejce – 2 ks
Cukr – 150 g
Citron – 3 ks
Příprava
Vejce smíchejte s cukrem a nastrouhanými citrony, nakonec vmíchejte máslo. Za stálého míchání přivedeme k varu, poté stáhneme z ohně a mícháme krém, dokud nevychladne.
Krém s lískovými oříšky
Ingredience
Cukr v prášku – 120 g
Žloutek – 4 ks
Vanilin – 0,5 sáčku
Mléko – 100 g
Lískové oříšky – 150 g
Máslo – 120 g
Příprava
Smíchejte všechny ingredience kromě ořechů a másla, dokud se nespojí. Za stálého míchání přiveďte k varu, poté stáhněte z ohně a míchejte krém, dokud nevychladne. Nakonec vmíchejte máslo a ořechy.
Mléčný krém s kávou
Složení
Mléko – 1 litr
Sušený cukr – 300 g
Přírodní pražená káva – 50 g
Vaječný žloutek – 10 ks
Máslo – 30 g
Mouka – 125 g
Příprava
Smíchejte kávu a jednu sklenici mléka. Vařte 8-10 minut na mírném ohni. Smíchejte mouku s cukrem a žloutky, zahřívejte na mírném ohni, stále míchejte a postupně přidávejte kávový vývar a zbylé mléko. Přidáme máslo a stáhneme z ohně. Míchejte, dokud nevychladne.
Vanilkový krém
Složení
Vejce – 2 ks
Cukr – 2 polévkové lžíce
Mouka – 2 polévkové lžíce
Mléko – 1/4 litru
Vanilkový cukr nebo vanilin
Máslo – 50 g
Příprava
Vejce smíchejte s cukrem, přidejte mouku, 4 lžíce mléka a promíchejte. Mléko přivedeme k varu a vlijeme do něj vaječnou směs. Za stálého míchání přivedeme k varu, pak odstavíme z ohně a mícháme krém, dokud nevychladne. Nakonec vmíchejte máslo a vanilin.
Ořechový krém
Složení
Mleté ořechy – 120 g
Cukr – 100 g
Mléko – 150 g
Máslo – 120 g
Vanilin – 0,5 sáčku
Koňak nebo rum – 2 čajové lžičky
Příprava
Smíchejte ořechy, cukr a mléko. Za stálého míchání přiveďte k varu, poté stáhněte z ohně a míchejte, dokud krém nevychladne. Poté přidáme máslo a vanilin, nakonec rum nebo koňak.
Čokoládový krém s pomerančem
Ingredience
Žloutek – 5 ks
Cukr – 150 g
Vanilin – 0,5 sáčku
Pomerančová kůra – 200 g
Nastrouhaná čokoláda – 2 čajové lžičky
Máslo – 180 g
Příprava
Smíchejte žloutky, cukr a vanilin. Za stálého míchání přiveďte k varu, pak stáhněte z ohně a míchejte krém, dokud nevychladne. Vmíchejte nastrouhanou pomerančovou kůru, čokoládu a máslo.
Doufáme, že si pochutnáte 🙂