Podle statistik FranceAgriMer se v roce 2014 stala treska hlavní rybou konzumovanou ve Francii (čerstvá, mražená, pečená, zpracovaná v hotových jídlech) a předstihla lososa, který se v roce 2015 vrátil na první místo. (66 500 tun oproti 50 800 tunám tresky).
Úspěch tresky lze vysvětlit řadou faktorů, včetně její snadné přípravy (jako filé nebo steak) a vhodnosti pro zpracování (má málo velkých kostí a snadno se odstraňuje).
Je také libová a málo kalorická, má jemnou chuť a rozplývá se v ústech, takže je oblíbenou rybou u všech.
Treska ochucená bílým vínem, rajčaty a bazalkou Dnes si připravíme tento lahodný rybí pokrm inspirovaný tradicí Molise. V Molise a na celém středním jihu se mu říká „Arracanato“.
Takto připravená treska je křupavá díky lahodné strouhance, kterou se před vařením posype.
Tento recept se bude líbit celé rodině. Moje dcera miluje ryby, a tak jsem tento pokrm připravila a výsledek byl úžasný.
Lze jej podávat s restovanou zeleninou nebo s omáčkou Cabillaud, která přímo vybízí k tomu, abyste si udělali botu! Zde je návod na přípravu omáčky Cabillaud ochucené bílým vínem, rajčaty a bazalkou.
Ingredience pro 4 osoby
800 g čerstvé tresky nakrájené na 4 filety (nebo čtyři 200 g filety)
25 cherry rajčátek rozkrojených na polovinu
2 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky drcených vloček červené papriky
2 velké stroužky česneku (nebo 3 malé stroužky), jemně nasekané
1/4 šálku suchého bílého vína
1/2 šálku čerstvé bazalky, jemně nasekané
1/2 lžičky čerstvé citronové kůry
1/2 lžičky soli (více podle chuti)
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře (více podle chuti)
Pro tresku:
Vezměte s sebou: 2 polévkové lžíce olivového oleje
2 lžíce čerstvé citronové šťávy
sůl a pepř
Příprava
1 – Příprava omáčky z bílého vína, rajčat a bazalky
Krok 1:
Předehřejte troubu na 375 stupňů (F).
Krok 2:
Na velké pánvi rozehřejte na středním plameni olej. Přidejte drcené červené pepřové vločky a česnek a smažte 1 minutu nebo dokud česnek nezíská vůni.
Krok 3:
Přidejte cherry rajčátka a za občasného míchání je vařte 9 až 12 minut, dokud nezměknou, ale stále drží tvar.
Krok 4:
Přidejte bílé víno, promíchejte a mírně povařte. Přidejte bazalku, citronovou šťávu, citronovou kůru, sůl a pepř a vařte 2 minuty. Omáčku přendejte do mísy.
2 – Příprava tresky
Krok 5:
Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte olej.
6. krok: Na oleji rozpusťte kapustu:
Tresku osolte a opepřete z obou stran.
Krok 7:
Vhoďte tresku do oleje a nechte ji asi 5 minut smažit.
Krok 8:
Tresku opatrně otočte a pánev vložte do trouby, kde ji smažte dalších 5 minut nebo dokud není propečená.
Krok 9:
Tresku přelijte omáčkou z rajčat a bazalky a ihned podávejte.