Navzdory změnám v našich stravovacích návycích je chléb stále oblíbeným jídlem Francouzů. Doprovází pokrmy nebo se stává základním jídlem a sendvičový chléb je tak rychle připraven a sněden. Při skladování venku však rychle ztrácí svou měkkost, ztvrdne a vysuší se. Je obtížné kupovat chléb každý den u pekaře a nechceme plýtvat potravinami, proto vám přinášíme tipy pro skladování chleba po dobu delší než dva týdny.
Bílý chléb, celozrnný chléb, žitný chléb…. a samozřejmě bagety! Existuje téměř každý druh chleba pro každou potřebu. Nemůžete si dovolit kupovat chléb každý den a chcete ho skladovat déle, proto se rozhodnete pro chléb krájený a balený v pěkných čtvercových plátcích. A vždycky je tu problém: za tři nebo čtyři dny, když už máte polovinu bochníku….. ho musíte vyhodit! Plíseň napadla kůrku a začala útočit na drobenku. Hrozí nebezpečí otravy jídlem. Nebojte se, tady je tip, jak ho udržet čerstvý čtrnáct dní, ne-li déle!
La moisissure
Jak udržet chléb co nejdéle?
Abyste uchovali chléb, vyzkoušeli jste mnoho metod. Počínaje nádobou na chléb. Vsunout do ní čerstvý chléb v utěrce bylo snadné, ale vydržel maximálně tři dny. Zkusili jste ho tedy zmrazit…. Rozmražený chléb je vlhčí, ale během několika hodin je tomu přesně naopak – vysychá. Chtěli jste začít péct domácí chléb…. Koupě nového kuchyňského robota nebyla vaší první starostí. Přešli jste na celozrnný, balený, krájený a celozrnný chléb. Od nynějška budete pečlivě sledovat datum spotřeby. Vydrží asi šest dní… Tuto krátkou dobu je možné dokonce překročit.
bon sendvič
Dehydratace a plísně zmizí a chléb dlouho vydrží.
Za tímto účelem nechte chléb v chladničce. Nízká teplota sníží množení bakterií. V plastovém sáčku si chléb zachová svou měkkost. Vlhkost z chleba však bude mít tendenci kondenzovat na plastovém obalu, což může vést ke vzniku plísní. Vezměte proto nůžky a udělejte v horní a spodní části sáčku otvory. Udělejte jen několik malých otvorů, aby mohl chléb „dýchat“. Budete překvapeni, jak dlouho vám nakrájený chléb vydrží! Totéž platí pro rodinnou verzi stejného typu chleba, kterou budete mít vždy po ruce pro nečekané návštěvy nebo přespání…..
Jak by se měl chléb a další potraviny skladovat v chladničce?
Ve „statické chladničce“ je nejlepším způsobem skladování potravin výběr správného místa. Chléb by neměl být umístěn v zásobníku na zeleninu, kde je teplota vyšší než 6 °C a vysoká vlhkost. Ani v nejvyšší zóně, „zóně čerstvosti“, kam se umisťují mléčné výrobky, vařená zelenina a vařené maso a ryby. Právě v přechodné zóně, známé jako „chladná zóna“, mezi 0 a 4 °C, vydrží zabalený chléb velmi dlouho. Umístěte jej kamkoli do větrané chladničky.
pain au réfrigérateur
Nízké teploty sice omezují rychlý růst bakterií, ale pouze na krátkou dobu. Je důležité stanovit pro chladničku určitá pravidla. Syrové maso: ne déle než 24 hodin! Totéž platí pro přípravky na bázi vajec. Balené vařené maso, otevřené konzervy s mlékem nebo smetanou: ne déle než 3 dny. Produkty odkládejte a konzumujte je ve správném pořadí. Dbejte také na to, aby byly výrobky dobře zabaleny v potravinové fólii nebo ve speciálních krabicích.
Chléb lze v plastovém obalu a v chladničce skladovat déle než dva týdny. Chcete-li jej udržet čerstvý, umístěte jej do „chladicí zóny“, do čisté a uklizené lednice.
Ne všechny druhy chleba se skladují stejně dobře
Je důležité vědět, že bílý, venkovský a bezlepkový chléb mají vzhledem ke svému složení kratší trvanlivost. To platí i pro předem nakrájený chléb. Ty lze zmrazit, aby se prodloužila jejich trvanlivost. Pro zachování trvanlivosti chleba doporučujeme skladovat jej při teplotě mezi 14° a 18°.