Tento recept dělám když čekám na oběd více lidí a velmi oblíbený je i na rodinných oslavách.
Dokonce mi brácha vždy volá pár dní dopředu, abych nezapomněla na cikánskou. Jde o velmi chutný nápad na přípravu masa s perfektními přísadami.
Co budeme potřebovat:
- 6 hrubších plátků hovězího nebo vepřového masa
- 4 co největší kyselé okurky nakrájené na plátky
- 4 cibule nakrájené na plátky
- hořčici
- 10 plátků slaniny – ideální hrubších
- Sůl a pepř
Na omáčku:
- 500 ml červeného vína
- 700 ml hovězího vývaru
- 1 cibulku nakrájenou na drobno
- 1 lžíci rajčatového protlaku
- 1 bal. čerstvé polévkové zeleniny očištěné a nakrájené nadrobno
- 2 ks. bobkového listu
- olej
…
postup:
Každý kousek masa si nejdříve nakrojíme na co největší plochu a následně rozklepeme tence pod fólií – stejně, jako když se chystáte připravovat masovou roládu. Maso ochutíme solí a pepřem.
Začněte vrstvit. Na plát masa natřeme hořčici, 2 plátky slaniny, několik kroužků okurek a cibule.
Pokračujeme dalším kusem masa a stejnými přísadami, vrstvíme, dokud nevypotřebujeme všechno připravené maso.
Maso je nyní dobré svázat motouzem, převážeme podobně, jako španělského ptáčka a přendáme na pekáč.
Na pánvi rozpálíme olej a osmahneme cibulku. Přidáme kořenovou zeleninu nakrájenou nadrobno a vše spolu restujeme na plameni, než nám zelenina chytí pěknou barvu.
Osolíme, opepříme a přidáme i rajský protlak, bobkový list a necháme vše společně povařit.
Nyní podlijeme červeným vínem a necháme ještě vařit asi 3-5 minut.
Omáčku přelijte přes maso, přikryjte poklicí a vložte do trouby.
Pokud máme hovězí maso, pečeme při teplotě 180 stupňů 2-2,5 hodiny, pokud vepřové, stačí i kratší doba pečení.
Po dopečení nezapomeňte odstranit motouz. Servírujeme s přílohou dle chuti, výborně však tato pochoutka chutná i s obyčejným chlebem. Jako přílohu doporučuji také dušené zelí a vařené brambory!
Dobrou chuť!