*Složení :
° tvarohový koláč z bobulí:
° C čerstvých bobulí
°16 oz smetanového sýra
° 1/2 c krystalového cukru
° 2 t mouky
° 1 lžíce vanilky
2 vejce + 1 žloutek
1/4 šálku zakysané smetany
1/4 šálku dvojité smetany
+ Citronovo-malinový dort
°2 c mouky
2 lžíce kukuřičného škrobu
¼ lžičky soli
2 lžičky droždí
°2/3 šálku nesoleného másla o pokojové teplotě
1 a 1/3 šálku moučkového cukru
2 vejce + 1 bílek
1 lžička vanilkového extraktu
° 2 lžičky citronové kůry
1 šálek mléka
3 lžíce citronové šťávy
1 šálek čerstvých borůvek (pokud jsou mražené, nerozmrazujte je)
° 3-4 lžičky mouky – na rozmixování bobulí
+ Citronový krémový sýr:
° 12 uncí plnotučného, měkkého smetanového sýra v blocích
1 c změklého nesoleného másla
¼ lžičky soli
° 3 – 4 šálky moučkového cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
° 1 lžíce citronové kůry
+ na ozdobu:
° citronové dílky
Čerstvé bobule
* Metody :
Borůvkový tvarohový koláč:
Předehřejte gril na 350 F. Lehce rozehřejte osmipalcovou pánev s olejem a dno vyložte pečicím papírem.
Pánev obalte dvojitou vrstvou alobalu, abyste zabránili úniku vody při pečení v bain-marie.
Připravte tvarohový koláč. Borůvky a sýr čedar rozmixujte v kuchyňském robotu a pak směs přendejte do mísy.
Přidejte cukr a mouku a metličkou míchejte, dokud nevznikne hladká a hustá hmota. Přidejte vanilku.
Přidejte vejce, jedno po druhém, a po každém z nich míchejte jen do spojení, aniž byste míchali příliš.
Nakonec vmíchejte smetanu a crème fraîche. Směs nalijte do dortové formy a uhlaďte její povrch, poté ji vložte do formy na pečení. Nalijte do ní vroucí vodu, aby se po stranách formy vařila, a dbejte na to, aby na koláči nebyly kapky vody, a pečte 40-45 minut nebo dokud není střed koláče propečený.
Vyjměte dortovou formu z dvojího ohřevu, v této fázi přejeďte po dortu tenkou stěrkou a nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu, poté jej dejte na několik hodin nebo na krátkou dobu do lednice, aby se zcela zchladil.
Citronový dort s malinami
Předehřejte gril na 350 °C a opatrně a rovnoměrně vyložte dvě 8palcové kulaté pečicí nádoby a dno vyložte kolečky pečicího papíru.
Prosejeme 2 hrnky mouky, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a sůl a dáme stranou.
Smíchejte mléko s citronovou šťávou a nechte zkysnout.
Margarín s cukrem šlehejte na mírném ohni, dokud nebude světlý a nadýchaný, asi 4 minuty.
Na mírném ohni přidejte postupně vejce a po každém přidání promíchejte.
Přidejte vanilkový koncentrát a citronovou kůru a míchejte, dokud se nespojí.
Přidejte nejprve 1/3 moučné směsi, přidejte polovinu mléčné směsi, pak 1/3 moučné směsi, pak zbývající mléko z mléčné směsi a dokončete moučnou směsí.
Po každém přidání promíchejte, ale nespojujte.
V malé misce jemně vmíchejte bobule do moučné směsi, aby se obalily, a poté je opatrně obalte v těstě, přičemž dávejte pozor, abyste bobule neoddělili.
Těsto rovnoměrně rozetřete do formy, uhlaďte povrch a pečte 30-35 minut, dokud párátko zapíchnuté do středu nepoví pravdu. Budoucí košíčky nechte 15 minut vychladnout a poté je vyjměte na mřížku, aby zcela vychladly.
tvarohová poleva
Smíchejte smetanový sýr a tvarohovou pomazánku na střední rychlosti, dokud nezmizí hrudky. Před přidáním cukru se snažte nešlehat příliš silně, jinak by vám mohla vzniknout řídká poleva.
Přidejte vanilku, sůl a citronovou kůru a míchejte, dokud se nespojí.
Postupně přidávejte moučkový cukr, dokud nezískáte ideální kvalitu a hustotu polevy. Z mísy seškrábněte případné nedokonalosti a šlehejte do hladka.
Urovnejte vrstvu dortu na servírovací talíř a potřete ji tenkou vrstvou citronové zakysané smetany. Na něj naaranžujte vrstvu borůvkového cheesecaku a přikryjte ji tenkou vrstvou polevy. Nakonec přikryjte druhou vrstvou dortu a dort potřete zbylou polevou. Ozdobte dílky citronu a čerstvými bobulemi podle chuti. Před krájením dejte dort asi na 45 minut do chladničky, protože při krájení by se mohl zkazit.