Milují je mladí i staří. Ve skutečnosti je těžké najít někoho, kdo by neměl rád chipsy. Přestože brambory lze při vaření používat donekonečna, křupky zůstávají jedním z nejoblíbenějších a nejvybranějších receptů na světě. A to z dobrého důvodu, mají totiž jedinečnou chuť: na povrchu jsou křupavé a uvnitř měkké. Ať už se však připravují na pánvi, ve fritéze nebo v troubě, neměly by se zneužívat. Protože jsou však poměrně jednoduché na přípravu, často se v našich pokrmech objevují jako samostatné jídlo nebo jako příloha k dobrému masu. Tajemství jejich jedinečné chuti? Ono pověstné křupání, které rozzáří naše chuťové pohárky. Přesto si mnoho lidí stěžuje, že ne vždy dosáhnou požadovaného výsledku. Jak zabránit příliš rychlému změknutí křupek a jak je udělat křupavé? Přečtěte si v rychlosti následující tipy!
Chcete-li získat dokonalé zlatohnědé lupínky, pravidlo je jednoduché: uprostřed musí být sypké jako bramborová kaše a na povrchu křupavé. Ano, ale dosáhnout toho je umění! Mnoho lidí totiž přiznává, že mají s dosažením této ideální kuchyně potíže. Někdy jsou příliš mastné, rozvařené, a proto docela měkké. Také se stává, že se na jedné straně připálí, rychle zčernají a mají příliš tvrdou strukturu. Zkrátka, není vždy snadné mít na talíři lahodné hranolky. Ano, ale to nepočítáme náš malý trik!
Dnes jsme se rozhodli podělit se s vámi o recept, který vám umožní jíst ty nejkřupavější hranolky vůbec. Je snadný na přípravu a upozorňuje na jeden malý detail, který dělá vše a který by vás nenapadl!
Jak si připravit ty nejkřupavější hranolky ze všech?
ingredience
1 kg brambor
Slunečnicový olej
Studená voda
2 lžíce bílého octa
Příprava
1. Oloupejte brambory a nakrájejte je na tyčinky o tloušťce asi 1 cm (můžete je nechat i se slupkou, ale musíte je velmi dobře umýt).
2. Nakrájené brambory vložte do velké nádoby a zalijte je vodou tak, aby byly zakryté.
3. Přidejte dvě lžíce bílého octa a lehce promíchejte.
4. Nechte je v lednici alespoň 20 minut. Ideální by byla hodina.
5. Poté placičky vyjměte z vody a co nejvíce je osušte (můžete použít utěrku nebo ručníky).
6. V hrnci nebo pánvi vhodné na smažení rozehřejte olej.
7. Brambory osmažte tolikrát, kolikrát je třeba.
8. Vychutnejte si ty nejkřupavější brambory na světě!
Tato příprava je rychlá a snadná. Všimněte si, že octová voda vše změní! Z chuťového hlediska nebudete chtít jíst hranolky jinak.
Mimochodem, proč používat k přípravě hranolků ocet? Z několika důvodů:
Bílý ocet zabraňuje příliš rychlému zhnědnutí hranolek při kontaktu s vařícím olejem. Naopak jim dodává zlatavou barvu.
Zachovává také vitamíny obsažené v bramborách. Zejména zachovává pektin obsažený v bramborách. A díky své kyselosti jsou hranolky méně mastné, a tudíž lépe stravitelné.
A konečně, protože je bohatý na škrob, dodává bramborám rovnováhu, aby se zabránilo měkké struktuře chipsů a upřednostnil se křupavý vzhled. Budou tak mnohem chutnější!
Domácí kečupová omáčka na křupavé hranolky
Protože je vždy dobré mít k chipsům chutnou omáčku, přinášíme recept na její přípravu. Jedná se o domácí kečup, který se snadno připravuje a je mnohem bohatší než průmyslově vyráběné omáčky.
ingredience
1 kg rajčat
1 cibule
1 stroužek česneku
2 lžíce medu
1 lžička práškového zázvoru
1 lžička mletého hřebíčku
2 lžičky skořice v prášku
1 lžíce bílého octa
2 lžíce hnědého cukru
Sůl
Pepř
Příprava
Cibuli nakrájejte najemno.
Cherry rajčátka (pokud jsou celá) nakrájejte na kostičky.
Nasekejte česnek.
Vše vložte do mixéru a rozmixujte dohladka.
Obsah přelijte do hrnce a vařte na mírném ohni.
Když se přípravek začne vařit, přidejte všechny zbývající přísady.
Vařte, dokud se omáčka nezredukuje a mírně nezhoustne.
A je to, právě jste si připravili lahodnou a šťavnatou domácí kečupovou omáčku!
S tímto množstvím budete mít jistě dostatek kečupu, který můžete skladovat ve skleněných, předem vyčištěných sklenicích. Tak ho budete mít po ruce pokaždé, když budete jíst brambůrky!
Poznámka: abyste ze sklenic odstranili případné bakterie, vyvařte je 10 minut (se zavřenými víčky) a poté vnitřek postříkejte alkoholem. Pak je jednoduše naplňte omáčkou. Nezapomeňte naplněné sklenice uložit do lednice.
Od této chvíle budete moci nejen připravovat velmi křupavé hranolky, ale budete k nim mít i velmi znamenitou omáčku. Kdo řekl, že nejlepší?